一步步教你制作美味火锅清汤锅的秘密配方和独特技巧

一步步教你制作美味火锅清汤锅的秘密配方和独特技巧

制作美食的秘方是,要先用肉汤、料酒、火锅底料、鸡精、火锅粉、花椒粉、大葱、大蒜、姜、干辣椒、香菜、八角、桂皮、豆蔻、草果、香叶、千里香、香茅草、甘草、大葱、桂皮、生抽、酱油、蚝油、生油、鸡精、植物油、白胡椒粉。肉汤做法:

1、把香茅草、甘草、干辣椒、大葱切成节,生姜切成小片,大蒜切成蒜末,葱白、蒜蓉、葱绿分开备用;

2、锅里放上适量油,烧热后放入花椒粒和辣椒段,爆香后捞出不要,油留在锅里,放入辣椒和辣椒圈,炒出红油,放入蒜末,炒出香味;

3、把炒好的蒜末和辣椒放入锅内,加入少许料酒,加入白糖,加入适量生抽,加入适量的盐,再加入适量的鸡精,加入适量的白胡椒粉,翻炒均匀;

4、加入适量的水,大火烧开后,转小火煮大约10分钟;

5、把葱白、蒜末、葱绿放入锅内,加入适量的盐,搅拌均匀,再加入适量的蚝油,加入适量的鸡精,加入适量的白糖,淋上少许的香油,关火。

二、五花肉炖土豆

1、五花肉洗净切块,土豆去皮切块。

2、将五花肉、土豆、葱姜、八角、花椒、老抽、老抽、五香粉放入盆中,放入清水没过五花肉,然后放入葱姜,大火烧开;

3、水开后,将五花肉捞出,放入锅中,放入干辣椒,小火炖煮半个小时;

4、将土豆、葱姜蒜捞出,锅中放油,放入葱姜蒜,煸炒出香味;

5、放入土豆块,放入老抽、蚝油、鸡精,大火煮开后,转小火炖煮;

6、土豆炖煮到软烂,将五花肉捞出,放入锅中,再放入土豆块,小火炖煮20分钟;

7、炖好的土豆五花肉,土豆和五花肉放入盘中,再撒上葱花,食用。