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一步步学做红烧牛肉面,轻松掌握红烧牛肉面的制作技巧。接下来我们来了解一下红烧牛肉面的做法。
一、制作红烧牛肉面的小窍门
做红烧牛肉面时,牛肉要尽可能选用嫩牛肉,这样做出来的红烧牛肉面,口感更加好。还需要在调料上加进一个八角,借助这一策略提高红烧牛肉面的味道。
二、红烧牛肉面的做法
1.牛肉洗净切块。
2.油锅中放入适量油,炒热。
3.放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、香叶、茴香、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、鸡精、盐、水,大火煮沸。
4.大火转小火炖15分钟。
5.将炒好的牛肉倒入,用筷子拨散,煮开。
6.待牛肉煮熟后,关火。
7.将煮熟的牛肉捞出,沥干。
8.锅中放入适量油,爆香花椒。
9.放入豆瓣酱炒出红油。
10.加入牛肉翻炒。
11.加入酱油和料酒。
12.加入糖和鸡精。
13.倒入开水。
14.放入切好的土豆。
15.烧开后转小火炖20分钟。
16.加入适量盐,大火收汁即可。
三、红烧牛肉面的做法步骤
1.牛肉剁碎,放容器中。
2.面粉里放,盐,五香粉,淀粉,鸡蛋,加凉水调成糊状。
3.把白菜洗净,剁碎,锅里放油烧热,下白菜炒,白菜炒到七成熟时,把面放入炒好的牛肉,加盐,老抽,生抽,酱油,辣椒粉,十三香,加十三香,搅拌均匀。
4.锅里加水烧开,把面条煮熟捞出过冷水,把面条捞出控干水分。
5.把炒好的白菜放到锅里,加少许油,待油温升至五成热,放入牛肉炒,加一点盐,十三香,生抽,老抽,翻炒,放辣椒粉,辣椒粉,翻炒,加水,加入面条,然后小火炖。
6.加白菜炖,待白菜炖烂,放入味精,收汁即可。
