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一步步学会制作美味的卤菜——具体的卤菜制作教程分享
食材:豆豉3汤匙、酱油1汤匙、冰糖1汤匙、清水1汤匙、生姜2片、大葱1段、八角1个、香叶1片、桂皮1块、花椒20粒、草果1个、白芷1块、香茅1块、八角1个、小茴香1个、干辣椒3个、白胡椒1/2茶匙、香叶1片、陈皮1块、草果1个、小茴香1个、冰糖1汤匙、水淀粉1汤匙、盐少许
做法:
1、干辣椒用剪刀剪成节,豆豉用清水浸泡1小时,香茅用清水浸泡20分钟。
2、葱姜蒜切碎,八角用清水浸泡10分钟,白芷用清水浸泡20分钟。
3、准备好卤水。
4、锅中加入1汤匙油烧热,放入葱姜蒜爆香,然后放入冰糖,倒入冰糖,中小火熬至冰糖融化。
5、放入豆豉和香料,炒出香味。
6、加入开水,水量没过食材,水要没过食材。
7、放入香茅,转小火。
8、放入八角,桂皮,草果,香叶,白芷,香茅,姜,葱,大火煮开。
9、放入干辣椒,转小火,加盖煮10分钟。
10、然后加入食盐,生抽,胡椒粉,料酒,搅拌均匀。
11、放入洋葱,胡萝卜,胡萝卜,豆豉继续煮10分钟。
12、关火,大火收汁。
13、出锅装盘,辣椒油点缀即可。
原料:八角,干辣椒,葱,姜,蒜,冰糖,盐,酱油,料酒。
1、先将干辣椒剪成段,姜、蒜切成片,葱切段,葱白切段。
2、锅中倒入油,油热后放入冰糖,用铲子不断搅拌至糖融化。
3、等到冰糖完全融化后,将干辣椒段放入锅中,翻炒。
4、然后放入八角、葱段和姜片,大火翻炒。
5、然后加入适量的酱油,料酒。
6、将冰糖炒化,然后放入盐、生抽、加水。
7、水烧开后,将火关小,倒入高压锅中。
