一步就搞定！超市速冻鸡排的完美炸制技巧揭秘！

一步就搞定!超市速冻鸡排的完美炸制技巧揭秘!

原料:

肋排、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、油

步骤:

1、肋排买回来用清水浸泡2小时以上,再放入水中焯烫1分钟左右,捞出用冷水冲凉。将焯烫后的肋排冲洗干净,控干水分。

3、将鸡蛋打入碗中,加入少许盐,加少许料酒,搅拌均匀。

4、将焯烫好的肋排放在鸡蛋液中,搅拌均匀。

5、锅中放入油,油热后放入肋排,小火炸制两面金黄,捞出控油。

6、锅中留底油,放入姜丝爆香,再放入焯烫过的肋排,翻炒1分钟。

7、加入少许胡椒粉、料酒,炒匀后放入炸好的肋排,加入少许清水,盖上锅盖,焖5分钟。

8、加入淀粉,炒匀,盖上锅盖,继续焖制10分钟。

9、关火后,将炒好的肋排捞出,即可装盘食用。

制作关键:

1、胡椒粉和淀粉都需要先放,这一步很关键,盐和淀粉都是很咸的,直接和肉就会把肉的味道都给掩盖掉,并还需要放水,用淀粉来做肉,肉块会吸收盐和淀粉,口感会差很多。肋排需要腌制入味,然后再炸,这样做出来的肋排才会脆嫩。

排骨怎么做好吃

红烧排骨

食材:肋排、油、老抽、白糖、大葱、蒜、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、八角、草果、冰糖、生抽、老抽、鸡精。

1、排骨洗净,冷水入锅,大火煮开后,撇去浮沫,放入葱、料酒,焯水后捞出备用。砂锅中倒入适量水,加入焯水后的排骨,加入葱、蒜、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、八角、草果、冰糖,加入适量生抽,加入老抽。

3、加入适量的盐,大火烧开后,转小火炖30分钟。

4、加入适量的鸡精,撒上葱花,即可出锅。