一步一步教你清蒸昂刺鱼正宗做法，轻松享受鲜美口感！

一步一步教你清蒸昂刺鱼正宗做法,轻松享受鲜美口感!

做法一:

主料:昂刺鱼(鲫鱼)300克

调料:大葱5克姜3克盐2克酱油3克料酒5克胡椒粉2克味精1克猪油(炼制)10克

做法:

1.将鱼清洗干净,切成5厘米长、2厘米宽的块,葱切段、姜切片。

2.将鱼的鱼身片成花刀,用少许盐、料酒、葱姜腌10分钟。

3.将昂刺鱼摆在盘中,将锅内放入猪油烧热,将鱼煎成金黄色,淋入少许料酒,上蒸锅蒸5分钟。

4.将鱼盘内的葱姜挑出,倒入蒸鱼豉油,再放入酱油、醋、白糖、胡椒粉拌匀即可。

做法二:

主料:昂刺鱼(一条)

辅料:小葱5克姜3克盐2克料酒5克酱油5克胡椒粉2克味精1克猪油(炼制)10克

1.将鱼处理干净,切成5厘米长、2厘米宽的块,葱姜切丝。

2.将鱼的表面片成花刀,用少许盐、料酒、葱姜腌10分钟。

3.将锅内放入猪油烧热,将鱼煎成金黄色,淋入少许料酒,上蒸锅蒸5分钟。

4.将蒸好的鱼取出,倒入盘内,把葱姜丝摆在鱼的四周。

5.将酱油、胡椒粉、盐和少许猪油放入鱼的四周,用蒸鱼豉油调味即可。

做法三:

主料:鲜活草鱼1条

辅料:青椒1个

调料:食盐2克鸡精1克胡椒粉2克色拉油30克香油10克醋10克白糖5克料酒10克酱油5克淀粉5克

1.草鱼宰杀后治净,去掉内脏,片成5厘米长、2厘米宽的大片,用刀尖在鱼骨和鱼头之间把肉切断,并用刀刃从头至尾把鱼脊骨斩断。

2.将鱼肉放入碗内,加料酒、盐、胡椒粉、湿淀粉腌渍20分钟。

3.青椒、红椒切成细丝,加入盐、鸡精、香油拌匀腌10分钟。

4.坐锅点火,放入色拉油烧至七成热时,放入鱼片滑散,捞出装入盘中。