家政服务网
【一探正宗家常螺蛳粉秘方】
材料:螺蛳500g、水500ml、老抽适量、白糖适量、料酒适量、蒜片适量、姜末适量、小葱适量、香油适量、辣椒粉适量、黄豆酱适量、胡椒粉适量、花生油适量、味精适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量、白芝麻适量、红烧汁适量
做法:
1、准备好所有材料。锅内烧开水,放入洗净的螺蛳。煮至变色后捞出,沥干水份。另起锅,放入姜蒜爆香,倒入适量的郫县豆瓣酱,炒出红油。
5、加入料酒、郫县豆瓣酱、小葱、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、鸡精、适量的水。
6、盖上锅盖,大火煮开。
7、再改小火慢炖20分钟。
8、关火后,大火收汁。
9、放入味精、香菜、葱花。
10、翻炒均匀,即可关火。
9、装盘。
小贴士:
1、如果家里做红烧汁,可以再放点番茄酱或辣椒酱。烧料酒的时候,放一点料酒,可以去腥。肉类不易熟,所以要先焯水。做红烧汁的时候,尽可能一次性加入,多余的肉汁倒掉。
香辣藕片
主料:莲藕、香葱
辅料:红辣椒、姜、蒜、盐
1、藕去皮洗净切薄片,放入清水中浸泡10分钟,这样就可以去除藕中的一些淀粉。将藕片放入清水中,浸泡20分钟,让藕片变得更脆。浸泡好的藕片放入沸水锅中,加少许盐、少许白糖,大火煮开,小火煮30分钟左右。煮熟的藕片捞出晾凉,然后放入冰箱冷藏2个小时。
5、取出藕片后,用筷子夹起一片藕片,将藕片切成大小均匀的薄片,放入盘中。
6、红辣椒洗净切圈,姜、蒜、葱洗净切丝。
7、锅中倒入油,油热后下入姜蒜片,中小火炸香。
