一探扬州狮子头的正宗做法，让您享受地道的美味！

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原料:

上海狮子头

姜、葱、糖、味精、盐、香油、胡椒粉

制法:

1.将上海狮子头洗净后,放入高压锅,加开水、姜片、葱段、少许料酒,盖上锅盖,压20分钟。

2.取出炸好的狮子头,在锅内放些油,下姜葱爆香,放入上海狮子头翻炒,加入糖、味精、盐、胡椒粉调味,出锅。

食材明细

牛肉馅150g

油菜100g

笋100g

胡萝卜100g

葱2根

姜1块

酱油1大勺

淀粉1大勺

生抽1大勺

糖1小勺

味精1小勺

食用油1大勺

制作步骤

1. 牛肉馅剁成馅,加入姜葱末,生抽,淀粉,食用油,料酒,适量盐,酱油,少量糖,味精,香油,搅拌均匀。

2. 油菜择洗干净,切成丝,胡萝卜切丝,笋切成丝。

3. 牛肉馅用筷子顺着一个方向搅打上劲,然后加入1勺油拌匀。

4. 锅中倒入适量的油,油温七成热时下入牛肉馅,翻炒至变色后加入胡萝卜丝和笋丝,继续翻炒,炒匀后加入适量的水,改成中火。

5. 大约煮10分钟左右,汤汁收浓稠后加入油菜,继续翻炒,出锅前加入适量的盐,鸡精,即可出锅。

牛肉汤的做法

主料:牛肋条肉(五花肉)(1000克)

辅料:胡萝卜(红,白)(50克)

调料:食盐(10克)味精(3克)姜(3克)大葱(3克)胡椒(1克)淀粉(豌豆)(5克)料酒(10克)植物油(50克)

制作方法:

1. 将牛肋条肉洗净,剔去筋,切成6厘米长、3厘米宽的条,放入沸水锅中氽去血水;胡萝卜去皮、籽,切成5厘米长、0.5厘米宽的条,放入沸水锅中烫透,捞出沥干水分;姜切片,葱切段。