一招腌制蒜泥茄子，香气四溢、口感绝佳的制作方法！

一招腌制蒜泥茄子,香气四溢、口感绝佳的制作方法!

用料

茄子500克

蒜适量

花椒适量

香叶适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

生抽适量

白糖适量

方法/步骤

1、茄子清洗干净,用刀在每个切成两段。茄子切成小条。放入盘子中,再撒上盐,生抽,蒜末,鸡精,少量的花椒粉。倒入适量的油,烧至7成热。把茄子放进去炸,炸到茄子表皮变黄即可。

小贴士

茄子可以和其他蔬菜一起搭配,做成炸茄子,特别是炸金瓜。

方法二

1、将茄子去皮,洗净,切成条,放入盐水中浸泡10分钟,捞出,沥干水分。加盐、酱油、花椒粉、味精、白糖、醋、料酒、辣椒油,拌匀。腌好的茄子,用手按平,放入适量淀粉抓匀,使每条茄子都均匀地裹上淀粉。锅中放油烧至5成热,放入茄子炸至金黄色捞出,沥干油。锅中留底油,烧热,放入花椒,炸出香味,捞出花椒,放葱段、蒜片、姜丝,爆香,倒入茄子,翻炒。

6、将茄子煸炒出水分,放入适量盐,炒匀,倒入适量的水,加入辣椒酱、鸡精,出锅。

方法三

1、茄子切成条,放在盐水中浸泡10分钟,捞出沥干水分。加盐、酱油、花椒粉、味精、白糖、醋、料酒,拌匀。撒上适量的淀粉,用手抓匀,使每条茄子都均匀地裹上淀粉。锅中放入适量的油,烧至5成热,放入茄子条炸至金黄色捞出。锅中留底油,放入葱段、蒜片、姜丝,爆香,倒入茄子条,翻炒。

6、将茄子拨到锅边,倒入适量的清水,放入盐、鸡精、醋,大火烧开,小火煨15分钟,至汤汁浓稠,茄子软烂,加入白糖、辣椒酱、辣椒酱,搅拌均匀,盛盘即可。