一口嫩滑美味，肘子高压锅压多久才能达到最佳口感？

一口嫩滑美味,肘子高压锅压多久才可以达到最佳口感?高压锅压多久才可以达到最佳口感?

一、高压锅压多久才可以达到最佳口感?

高压锅压15分钟才可以达到最佳口感。高压锅是一种内高压锅,通过排气管产生的低压气体,高压锅内压达到最大,对压力的处理比较费时,高压锅压12分钟就能把肘子压熟。高压锅一般选择3-5分钟,肘子中的肉是从猪的背部下刀切成2厘米左右的块,不推荐用刀切的太大,肉质太嫩,容易夹生。

二、高压锅压肘子的做法

1、用料:肘子2个、大葱1根、大蒜2瓣、姜1块、八角1个、桂皮1段、干辣椒1个、花椒适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、醋适量。

2、做法:将买来的肘子去掉皮,切成大块,将肘子放入锅中,加入水,大火煮开,将肘子捞出来,放入清水中,洗去表面浮沫,控干水分备用。将大葱、大蒜、姜切成片,干辣椒用剪刀剪成段,干辣椒剪成段,大葱切成段,大蒜、姜切成末,干辣椒和大蒜放在一起,将大葱和大蒜放在一个盆中,加入酱油、醋、糖、盐、花椒、料酒、酱油、糖,搅拌均匀,放入锅中,大火煮沸,小火炖1小时,加入适量盐,将肘子捞出,放在锅中,在锅中烧开的肘子汤中,大火炖20分钟即可。

三、怎样挑选肘子

1、肘子的挑选

在挑选肘子的时候,首先需要观察肘子的色泽,皮厚、发白,肘子的脂肪为白色,这样的肘子比较肥。其次,要观察肘子的弹性,肘子肉质紧密,肘子的脂肪比较少,肉质松软,这样的肘子才比较好。再就是看肘子的形状,新鲜的肘子肉质紧密,皮厚,比较有弹性。再就是闻味道,肘子有股腥味,如果有酸味或腥味,说明里面已经坏了。