一口咬下，火辣麻辣！重庆干锅辣鸭头的做法配方揭秘

一口咬下,火辣麻辣!重庆干锅辣鸭头的做法配方揭秘!相信大家都吃过这样的麻辣鸭头,大多数人也都吃过,虽然有的辣,但是味道都是很独特的。下面就给人们讲讲重庆干锅辣鸭头的做法配方吧。

材料:

鸭头1个,土豆1个,胡萝卜1根,青椒1个,洋葱1个,红辣椒1个,蒜,豆瓣酱,料酒,酱油,生粉,白糖,盐,油

做法:

1、鸭头去脂,剁成小块,土豆,胡萝卜去皮切块,青椒,红辣椒切块。

2、锅里放油,煸香蒜瓣,红辣椒,放入鸭头块,煸炒出油。

3、倒入豆瓣酱,豆瓣酱炒出红油。

4、放入土豆,胡萝卜,青椒,

5、放入一勺生抽,少许白糖,

6、倒入鸭头,

7、倒入料酒,加适量的水,盖上锅盖,大火烧开,转中小火焖烧15分钟。

8、汤汁收干,放适量的盐和味精调味。

9、盛出装盘。

小诀窍

1、鸭头需要选用新鲜的,那样炒出来的鸭头,色泽比较好看。

2、土豆不要切大块,这样煮出来会比较软。

3、酱油和生抽的量要把握好,生抽和老抽用量不多,比较适合上色。

土豆木耳炒鸭血

主料:鸭血300克、土豆300克、木耳100克、红椒100克

调料:料酒10克、盐5克、鸡精3克、糖3克、老抽5克、葱5克、姜5克、大蒜5克、植物油30克、淀粉20克、黄豆酱5克、辣椒酱5克

1.鸭血洗净切条,土豆去皮切块,辣椒切段,葱姜蒜切片,葱切片。

2.锅内倒油,下葱姜蒜片煸炒,倒入鸭血,加入料酒,生抽,老抽,辣椒酱翻炒。

3.倒入土豆,翻炒均匀,加入盐,鸡精,糖,翻炒均匀即可。

1.鸭血不要切太厚,要切的均匀些,不然炒出来颜色会很漂亮。