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一口咬下鲜美滋味,轻松学会清炒虾仁的制作方法!
食材准备:鲜虾500克、盐3克、料酒10克、葱姜蒜若干、淀粉适量、植物油适量、胡椒粉适量、生抽1小勺、蚝油1小勺、料酒1小勺、鸡精1/4小勺、水淀粉适量、白糖1小勺、香醋适量、食盐适量。
做法步骤:
1.虾仁用清水冲洗干净,然后用刀从虾头中间片开成两半,再片出虾线。
2.切好的虾仁放入碗里,加入少许盐,用少许料酒、淀粉抓匀,腌制5分钟左右。
3.葱姜蒜洗净切好备用。
4.锅中倒入适量油,烧热后放入葱姜蒜爆香。
5.放入虾仁滑炒,翻炒至变色,加入少许生抽、蚝油、料酒、鸡精、盐,翻炒均匀。
6.最后放入葱姜蒜,再炒2分钟,然后放入少许水淀粉勾芡即可。
留意事项:
1.虾仁需要洗净,不然会腥味重。
2.做这道菜的时候,不用放鸡精,味精亦是一个好东西。
西红柿炒虾仁
主料:虾仁250克,西红柿2个,辅料:葱1棵,姜1块,蒜5瓣,植物油1大勺,盐1小勺,味精1小勺,料酒1小勺,生抽1小勺,淀粉1大勺,胡椒粉1小勺,水淀粉1大勺
1.西红柿洗净切块,葱姜蒜洗净切末。
2.虾仁用盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制20分钟左右。
3.将葱姜蒜放入碗中,加1勺盐、半小勺生抽、1小勺淀粉抓匀。
4.锅中放油烧至7成热,放入虾仁滑熟。
5.捞出控油。
6.锅中留底油,放入葱姜蒜炒香。
7.放入西红柿翻炒均匀。
8.放入虾仁,调入少许料酒。
9.加少许盐、1小勺白胡椒粉翻炒均匀。
10.加入一小勺水淀粉勾薄芡。
11.放入葱姜蒜炒匀即可。
