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7种方法教你将鲜牛肚处理成口感脆嫩的美味佳肴
自制牛肚
用料:新鲜牛肚250克、大蒜头3瓣、姜1块、干辣椒2根、花椒10粒、大葱1段、干辣椒3个、豆瓣酱2汤匙、白糖1/2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白醋1汤匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、油适量。
1.牛肚用盐和生抽拌匀,放入冰箱腌制15分钟。
2.将大蒜头切粒,姜切片,大葱切段。
3.锅中放油,先将干辣椒炒香。
4.放入大葱段,姜片,花椒,豆瓣酱,干辣椒,炒出香味。
5.倒入牛肚,生抽,老抽,白糖,翻炒均匀。
6.再放入大蒜头,加入清水,大火烧开,小火炖20分钟。
7.放盐,味精,出锅。
自制牛肉
材料:牛腩、白萝卜、红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、香叶、草果、茴香、酱油、盐、生抽、糖、胡椒粉。
1.牛腩洗净切块,放入沸水中焯水。
2.锅中倒入足量的水,大火烧开后,放入牛腩、草果、茴香、酱油、糖、胡椒粉,用中火煮30分钟。
3.把红辣椒和葱姜蒜挑出来,用清水洗净备用。
4.萝卜切滚刀块,焯好水的牛腩放入汤锅中,再放入萝卜块,煮至萝卜熟透。
5.最后,加盐、味精、糖调味,再淋上少许熟油,即可盛盘。
自制牛腩
材料:牛腩500克、土豆一个、洋葱半个、生姜3片、盐适量、料酒适量、八角一个、桂皮一小块、花椒适量、香叶两片、丁香适量。
1.准备好所需材料。
2.将牛腩切块,放入沸水中焯水。
3.将焯好水的牛腩放入高压锅中,放入葱姜、香叶、丁香、花椒、盐、老抽。
4.将高压锅中的水烧开,将高压锅盖上,再压20分钟即可。
