10款搭配骨头汤炖煮的美味佳肴，绝对让你回味无穷！

10款搭配骨头汤炖煮的美味佳肴,绝对让你回味无穷!

猪排骨1个,牛排骨1根,生姜1块,胡萝卜1根,大葱1根,料酒1大匙,八角1粒,桂皮1段,盐适量,生抽1大匙,白糖少许

做法

1、排骨冷水下锅,煮开后,用勺子撇去血沫,然后捞出排骨。将牛排骨、生姜、胡萝卜切块,大葱切段,将八角、桂皮、小茴香放入砂锅,加水没过排骨,大火煮开后,小火慢炖1小时。在炖骨头的时候,加入切好的胡萝卜,再炖20分钟。

5、加入适量的盐,将排骨捞出,撒上少许的葱花即可。

小诀窍

1、排骨需要用冷水下锅,这样炖出来的汤才够鲜美。猪排骨是新鲜的,用冷水炖汤,炖出来的汤才会洁白。生姜、大葱、八角、桂皮、小茴香等调料不要使用,用这些材料炖出来的汤,汤味道会有一点发苦,不过不必担心,会很香的。大葱的量根据自己的喜好决定,喜欢吃烂一点的,就多放一些,反之则少放一些。

5、小火慢炖,这样做出来的汤才会浓郁,但是炖出来的汤才会香,颜色也会鲜亮。

二、山药排骨汤

原料:排骨500克,山药150克,盐适量。

1、排骨洗净切块,放入沸水中汆烫去血水,捞出。山药去皮切块,洗净,放入清水锅中,大火煮开,小火煮10分钟。放入排骨、适量盐,大火煮开后,小火炖30分钟。炖好的排骨汤不要放盐,可以放一些香菜末或葱花点缀一下。

三、山药排骨汤

材料:排骨500克,山药250克,香菜20克,盐适量,姜10克,鸡精5克,料酒10毫升,生抽10毫升,老抽10毫升,蚝油10毫升,白糖10克,高汤1000毫升。

1、排骨洗净,切块,放入沸水中汆烫去血水,捞出。山药去皮切块,放入清水中,大火煮开,小火煮10分钟。