一口香脆，一盘美味：香菇烧鸡块的简易制作方法

一口香脆,一盘美味:香菇烧鸡块的简易制作方法一

原料:鸡一只、香菇6朵、青蒜4根、姜、干辣椒4根、豆瓣酱1勺、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、白酒适量。

制作方法:

1、将鸡肉斩成小块,香菇泡软、青蒜切段、姜切片、干辣椒剪成段、豆瓣酱用刀剁碎。鸡块用油、盐、生抽、老抽、白酒、生抽、鸡精、白糖、生姜、干辣椒和豆瓣酱腌制30分钟。将香菇、青蒜、姜、干辣椒分别放入高压锅中,放半勺豆瓣酱、1勺盐、2勺白糖、2勺鸡精、适量白酒,煮开后转小火,煮15分钟。把鸡块倒入锅中,加入香菇、青蒜、干辣椒和辣椒,小火焖15分钟。

5、收干汤汁,大火收干汤汁,翻炒几下即可。

小贴士:

1、鸡肉切块的时候需要多加几次水,可以去掉多余的水分,不然会干巴巴的。豆瓣酱的量可根据自己的喜好酌情增减。泡香菇的水不要倒掉,放到锅里面再烧。炒鸡肉的时候,如果喜欢吃辣的,可恰当的放些辣椒。

二、香菇蒸鸡

主料:三黄鸡(土鸡)半只、香菇1个、胡萝卜1根

辅料:酱油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、大料适量

步骤:

1、三黄鸡切块,洗干净,倒入加了姜片和料酒的清水中,水开后煮5分钟左右,焯水后捞出,用凉水冲干净。香菇泡发,去蒂,撕成小块。胡萝卜去皮,切块。焯水的鸡肉切块,焯水后捞出。炒锅放油,油热后,放入焯水后的鸡肉翻炒。

5、放入葱姜蒜、花椒、桂皮,翻炒。

6、放入香菇、胡萝卜、酱油,翻炒。

7、放入香菇、盐,翻炒均匀。

8、放入胡萝卜、土豆、八角、香菇翻炒均匀。