一口香气扑鼻的红烧大排，如何制作美味的经典家常菜？

一口香气扑鼻的红烧大排,如何制作美味的经典家常菜?红烧大排,是一道十分美味的家常菜,它不仅口感软糯,而且具有很好的滋补功效。那么,一口香气扑鼻的红烧大排怎么制作呢?

一、红烧大排的做法

主料:排骨500克

辅料:酱油3勺、醋2勺、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒5个、盐适量、冰糖10小块、白酒适量

1.排骨用热水焯一下,除去血沫,洗净。

2.锅中放适量水,放两片姜,适量酱油,

3.排骨焯水后放入高压锅中。

4.放入适量冰糖。

5.放入切好的香叶。

6.盖上锅盖,

7.关火后,打开锅盖,撇掉表面的浮沫。

8.盖上锅盖,

9.小火炖20分钟。

10.关火后,大火收汁,调入适量的盐。

11.盛出后,即可享用了。

二、红烧大排的做法

1、先把排骨用冷水冲洗,然后放入锅里面,加适量的水,加几片姜,大火煮开,转小火煮30分钟。

2、捞出排骨沥干,倒掉表面的浮沫,沥干水,在炒锅上,放入适量的油,油热后,放入冰糖,小火炒糖色,冰糖熬化,在熬制的时候,将排骨倒入锅中,均匀翻炒,均匀裹上糖色。

3、将冰糖,生抽,老抽,料酒,葱,姜,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,肉蔻,小茴香,白芷,草果等香料一起放入,加入适量的水,用大火煮开,转小火炖20分钟。

4、炖好的排骨汤装到小碗里,用盐调味,把汤汁倒入排骨上面,盖上保鲜膜,,大火收汁。

三、排骨的营养价值

1、排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。