20厘米长的大虾：简单制作美味十足的料理秘笈

20厘米长的大虾:简单制作美味十足的料理秘笈

主料:大虾300克

辅料:香菜50克,小葱50克,姜15克,料酒15克,蚝油30克,盐8克,淀粉20克,生抽10克,鸡精8克,白糖8克,白胡椒粉1克,水淀粉30克,食用油30克

制作步骤:

1.将大虾洗净,去虾线,切成3厘米长的段,加料酒、鸡精、淀粉抓匀,腌制20分钟;

2.葱姜切末,香菜切段;

3.生抽、蚝油、淀粉、白胡椒粉、水、食用油、淀粉、清水调成汁;

4.锅入油,烧至七成热时,将大虾放入,炸至金黄色捞出;

5.锅中留底油,放入葱姜末、香菜段、干辣椒煸香,放入炸好的大虾,烹入料酒、蚝油、生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀即可。

小贴士:

1.大虾要新鲜,油炸的时候要留意,这样才更入味;

2.鱿鱼、海螺等海商品,需要清洗干净,以避免带有沙土腥味;

3.调汁的时候,汁可以多加一些,味道更鲜。

糖醋汁

原料:番茄酱1勺、糖少许、醋少许、白糖少许、水淀粉少许、熟猪油适量

做法:

1、准备好材料,番茄酱和糖都备好。

2、锅中放油,把番茄酱炸香。

3、下入白糖,炒成糖色。

4、下入醋,把糖煮开。

5、再加入水淀粉,勾芡。

6、最后把醋和番茄汁搅匀就可以出锅了。

香菇酱

原料:酱油2勺、糖3勺、香油1勺、水淀粉少许、葱1棵、姜1小块、蒜2瓣、干辣椒适量

1、准备好材料,葱姜蒜切末,干辣椒剪成段。

2、锅中放油,油热后放葱姜蒜炝锅,放干辣椒段和花椒,炸出香味后放酱油,料酒,炒几下,再放葱姜蒜末,炒出香味。

3、然后放水,水量是番茄酱的1/3。