家政服务网
一分钟学会红烧鱼的独家秘籍
步骤1
先准备好所用食材。
步骤2
鱼买回来,先切块,再切段。
步骤3
起锅烧油,油烧热后,倒入切好的鱼,煎至两面金黄。
步骤4
再倒入葱姜,八角,香叶,桂皮,辣椒,倒入酱油,醋,料酒,耗油,继续煎至两面焦黄。
步骤5
放入足量的水,大火烧开,转小火,盖盖焖一会。
步骤6
将鱼捞起,倒入老抽上色,盐,糖,生抽,蚝油,搅拌均匀。
步骤7
用筷子,搅拌均匀,大火收汁。
步骤8
装盘,香喷喷的红烧鱼就出炉啦!
红烧鱼的几个小心得
红烧鱼的做法:
1、鱼不要太大,否则煎不熟,鱼大就不好吃了。
2、煎鱼前,鱼最好正反面各煎一遍,鱼比较不会粘锅。
3、煎鱼时,需要开中小火,不能让鱼受热,会把鱼煎焦。
4、红烧鱼,需要煎至两面焦黄,鱼的味道才会更加鲜美。
5、可以用筷子扎鱼,以方便能扎透,也可以更入味。
6、炒鱼的时候,鱼皮容易溅油,而且鱼皮容易粘锅。
7、煎鱼前,需要在锅内放油,鱼也不会煎糊。
8、鱼皮容易破。
9、鱼皮容易粘锅。
10、鱼煎好后,可以加葱,姜,蒜等调料,鱼更入味。
红烧鱼的营养价值:
1、鲫鱼的营养价值极高,能增强抗病能力及调节人体免疫功能,常常食用可延缓衰老。
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。
