30道经典家常菜：热素菜全攻略，轻松做出美味佳肴！

30道经典家常菜:热素菜全攻略,轻松做出美味佳肴!

1.蔬菜炒牛肉

食材:牛肉、西红柿、红椒、豆瓣酱、洋葱、生抽、老抽、鸡精、糖。

做法:先把牛肉切块,洋葱切块,西红柿切块,姜切片,蒜拍一下切成蒜末。锅内放少许油,放入姜蒜爆香。然后倒入牛肉翻炒,炒到牛肉颜色变白后加入豆瓣酱翻炒,再放入西红柿继续翻炒,炒到西红柿变软后加入适量水。烧开后放入西红柿和少许生抽,加糖,鸡精调味。加入切好的洋葱和红椒,加入盐,转小火慢炖20分钟左右,美味的番茄牛肉就做好了。

2.炸小鱼干

食材:小鱼干、小青椒、豆瓣酱、干辣椒、葱。

做法:先把小鱼干泡发,然后剪成小段,生蒜切片,葱切花。炒锅上火,油烧热后把鱼干放进去炸,炸到表面金黄后捞出备用。把豆瓣酱炒出红油后,加入葱、干辣椒炒出香味,然后加入少量水,再把炸好的小鱼放进去,加少许料酒,加入盐,酱油、糖,再加少许水焖煮20分钟左右,收汁即可。

3.酱爆肉末

食材:猪里脊肉、黄豆酱、葱、生抽、蚝油、淀粉。

做法:先把猪肉剁成肉末,然后放入碗中加入淀粉,然后顺着一个方向搅拌上劲。再把准备好的黄豆酱和生抽、蚝油、酱油、水倒入碗中,搅拌均匀,再把切好的葱放进去搅拌均匀,再把准备好的肉末倒进锅里翻炒,最后加入适量的盐和生抽调味,翻炒均匀后就可以出锅了。

4.辣子鱼片

食材:辣子鱼片、白芝麻、白醋、食白淀粉、食用油。

做法:先把辣子鱼片成片,然后再把白醋、食白淀粉、食用油倒进锅里翻炒,最后把炒好的辣子鱼片倒进锅里翻炒,炒均匀后就可以出锅了。