100种家常菜单：为您呈现百变美味的家庭餐桌！

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红烧豆腐

豆腐营养丰富,老少皆宜。

制法:把豆腐切成小方块,再把豆腐块放在开水里煮开后捞出,待用。把香菜、葱、蒜切成碎末,将葱、蒜、剁碎,把豆腐块放在碗里,把盐、味精、酱油、醋、香油、白糖、胡椒粉、料酒、水淀粉放入碗中,加少许凉水调匀。锅置火上,加花生油烧热,将豆腐块入锅炸至酥脆,捞出沥油。锅中留底油,倒入葱、蒜、剁碎,炒香,放入肉末、煸炒,加入酱油、料酒、白糖、花椒粉、豆瓣酱、味精、香醋、水、高汤,烧开后放入豆腐块,转中小火煨至入味,汤汁浓稠,放入炸好的花椒,待汤汁收干,盛入盘中,浇上香油,撒上香菜即可。

红烧牛肉

红烧牛肉,做法:牛肉切块,放少许料酒,淀粉,少许蛋清,抓匀,腌制15分钟。锅中放油,下入牛肉,翻炒至变色,倒入少许生抽,放入白糖,翻炒,放少许老抽,继续翻炒。加少许清水,焖至肉熟,汤汁浓稠,放入少许盐,继续翻炒。放入葱,姜,蒜,大料,八角,花椒,干辣椒,翻炒。加入清水,水要淹过牛肉。盖上锅盖,炖15分钟。加入茴香,炖15分钟。起锅前撒点香菜,出锅。

需要用小火,才可以将牛肉的营养彻底炖出来。

应该用冷水慢慢加热,用热水只能是温水,热水只能是冷水,热水只能是热水,热水只能是开水。

炖牛肉加什么炖好吃:

1、加入一种名叫“味素”的物质,可以起到去异味,增香味的作用。

2、加入2种以上的“味素”,可以使牛肉更加鲜嫩,更加醇香。

3、在加入的调味品中有“番茄酱”,这种物质可以起到去腥增香的作用。

4、在加入的调味品中有“大蒜”,这种物质可以起到去腥增香的作用。