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学会炖鱼的正确做法,让你的味蕾沉浸在鲜美的汤汁中,让你的味蕾沉浸在鲜美的汤汁中。
做法一
1、鲫鱼买回来洗干净,切段,葱姜、大料、料酒、盐、糖、郫县豆瓣酱、老抽、豆瓣酱按自己口味调配。
2、热锅凉油,油温6成热时放入鲫鱼,煎至两面微黄。
3、加入郫县豆瓣酱、老抽、糖、郫县豆瓣酱、葱姜、大料、料酒、盐、糖,翻炒至汤汁收干即可。
做法二
1.鲫鱼去鳞去内脏洗干净。
2.两面都切十字花刀,不要切透了。
3.锅内烧开水,放鲫鱼焯水,去除腥味。
4.捞出备用。
5.热锅凉油,放入姜片爆香。
6.放入鲫鱼,煎至两面金黄。
7.加料酒,酱油,老抽,郫县豆瓣酱,白糖,生抽,翻炒均匀。
8.加入开水,没过鲫鱼,大火烧开转小火炖20分钟左右。
9.加入葱段,转大火收汁,装盘即可。
做法三
1、鲫鱼去内脏洗干净,加少许盐,料酒和胡椒粉,腌制15分钟。
2、面粉加一点盐,和成面团,醒好的面团搓成长条,切成小丁。
3、再将鲫鱼剁成小块,加适量盐,生抽和剁好的小葱腌制10分钟。
4、姜切片,蒜切末,小葱切段。
5、将腌好的鲫鱼加面粉,盐,生抽和剁好的小葱腌制10分钟。
6、锅烧热后,下油,加姜片,蒜片,爆香。
7、加入鲫鱼,煎至两面金黄。
8、加料酒,酱油,老抽,生抽,糖,少许清水,大火烧开转小火炖20分钟。
9、加入小葱,煸炒均匀即可。
做法四
1.把鱼收拾干净,斜着切。
2.放料酒和盐,把鱼块腌20分钟。
3.把葱和姜切成末。
4.把腌好的鱼块放进开水中焯烫。
