学会炖小杂鱼，做出美味家常菜

学会炖小杂鱼,做出美味家常菜,可以满足孩子的日常饮食需求,还能让孩子获得营养的补充。小杂鱼富含优质蛋白质,还有维生素A、B族维生素、钙、铁、锌等,具有补气养血、抗衰老等功效。

一、炖小杂鱼

材料:小杂鱼1条、红枣3颗、干红辣椒3个、葱姜、料酒、胡椒粉、味精、食用油

做法:

1、先将小杂鱼处理干净,剖开去腮,用刀从脊背的第二侧切下鱼肉,切成段,放入盆中。

2、将鱼切好以后,将鱼骨剁掉,将鱼肉切成小块,放入碗中,用料酒、胡椒粉、生姜腌制半小时。

3、将红枣洗净,用刀切成块,红枣去核,葱切段。

4、将干红辣椒用热水泡开,待用。

5、锅内倒油,油热后,放入花椒、干红辣椒煸香,再倒入鱼段,加少量料酒、胡椒粉翻炒,翻炒均匀后,放入红枣,大火翻炒。

6、倒入水,没过鱼段即可,放入泡好的干红辣椒,加少量的水,盖上锅盖,烧至汤汁浓稠即可。

1、因为鱼刺较多,所以一定要将鱼刺完全剔除干净,鱼刺和鱼骨要全部都去除干净,而且在炖的时候,最好能够用筷子压一下鱼,以免刺破鱼的肉。

2、鱼刺要完全去除干净后,将鱼片放入沸水中,去掉血水和杂质,然后再用生姜片和大葱片,葱白和葱段进行焯水,这样可以有效的去除鱼刺,还可以去除鱼汤的腥味。

3、焯水的时候,一定要待水开后再放入鱼,待水再次烧开后,再将鱼放入锅中,待水再次烧开后,再放入葱段,加入适量的盐,将鱼捞出,待用。

4、炖鱼的时候,可以在炖鱼的时候,将干红辣椒和姜丝一起放入锅中,再放入少量的盐,就可以去除鱼汤的腥味,还可以让鱼的味道更加鲜美。