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清蒸鸦片鱼的做法一、清蒸鸦片鱼的做法步骤
1.鸦片鱼解冻,生姜、葱切段,大蒜切片,香菜切段备用。
2.鸦片鱼洗净,擦干水分,用盐、料酒、生抽、酱油、鸡精、料酒腌10分钟。
3.锅里倒入油,油热放入鱼,两面煎黄即可。
4.锅里的油倒掉,加入姜片、蒜片、葱段,炒香。
5.加入适量的水,放入鸦片鱼。
6.大火烧开,转小火,继续蒸20分钟。
7.出锅撒上香菜段即可。
做清蒸鸦片鱼的小贴士
1.清蒸鸦片鱼在制做过程中,一定要蒸熟,蒸熟了才能把鱼肉中的微生物杀灭。
2.生鱼片,蘸料也是不可缺少的,把生鱼片蘸酱,肉质会鲜嫩而不腥。
3.鱼头最好不要多吃,多吃很容易导致上火。
4.清蒸鸦片鱼可以加入米酒,姜丝,再配上点胡椒粉,可以去腥。
二、清蒸鸦片鱼的做法步骤
1.鸦片鱼洗净沥干水分,用盐、料酒、胡椒粉腌10分钟。
2.姜切丝,蒜切片,葱切葱花。
3.蒸锅上汽后放入鱼,大火蒸6分钟。
4.锅中放少许油,爆香葱花姜丝蒜片后放入鱼。
5.把鱼翻身,再盖上盖子蒸5分钟。
6.把鱼取出,将蒸鱼豉油均匀的洒在鱼身上,再撒上少许葱花。
7.将蒸鱼豉油均匀的洒在鱼身上,再淋上少许热油。
8.锅中放少许油,爆香蒜片后放入鱼,大火蒸5分钟。
9.出锅后淋少许热油即可。
三、清蒸鸦片鱼的做法
鸦片鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净,在鱼身上切花刀,刀工要适中。
1.鱼肉剁成块,鱼骨和鱼头剁成块,鱼肚和鱼嘴也剁成块。
