学会正确的扣肉调料搭配技巧，做出香气扑鼻的美味扣肉

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扣肉调料配方:

五香粉,茴香,桂皮,八角,小茴香,花椒,葱,姜,蒜,白糖,盐,老抽,水。

制作方法:

1、猪肉切块,放入清水锅中,加入一勺放入葱姜和五香粉,大火烧开。

2、撇去浮沫,转小火,盖上盖子煮制5分钟。

3、关火后,将五花肉取出,控干水分。

4、锅内倒入油,放入葱姜蒜,小火煸炒出香味。

5、然后倒入冰糖,小火炒制冰糖融化。

6、倒入茴香,八角,桂皮,花椒,葱姜蒜。

7、倒入肉块,加入老抽,水,继续煸炒。

8、煸炒匀,放入冰糖,盐,和适量的水。

9、大火烧开,转小火,盖上盖子煮20分钟。

10、关火后,将肉盛出。

11、最后,装盘,香菜点缀。

小贴士:

1、肉块一定要沥干水分,否则很咸。

2、煮肉的时候不要放盐,因为盐分很容易让肉变得干。

3、五花肉一定要煸炒出油,这样肉才会香。

4、五花肉的量要少一些,这样才好吃。

5、如果喜欢吃香菜,可以多放一些,我喜欢吃麻辣口味的,而且吃起来比较过瘾。

做法二

主料:

猪肉、西芹

辅料:

八角、香叶、桂皮、草果、姜、蒜、红椒、生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖

1.准备好材料。

2.猪肉切成大小差不多的小丁。

3.西芹、胡萝卜去皮切丁。

4.热锅倒入适量油,放入姜、蒜、八角、香叶、桂皮、草果、姜、蒜爆香。

5.放入猪肉丁翻炒。

6.炒到猪肉变色,把所有的香料挑出来。