学会正确洗虾的方法，让海鲜更加美味

学会正确洗虾的方法,让海鲜更加美味,那么在了解这些技巧之后,那么我们就可以享受这些美味的食物,下面就来具体介绍一下,正确的清洗方法和技巧。

1、清洗海虾时,可将虾背部剪开,并去掉虾线,然后清洗干净。

2、把虾剪去须,并在虾腹处顺切一刀,以防在清洗时,划破皮肤。

3、在虾腹部开一个口,将虾背部的壳剥掉。

4、接着,在剪虾的同时,用牙签从虾身中间穿过,挑去虾线。

5、然后,用牙签从虾的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,挑出虾线。

6、最后,把虾腹部朝上平铺在干净的盆里,撒上适量的食盐,再把活虾倒入盆中,用手顺时针方向轻轻搅动,使盐均匀地附着在虾身上,大约5分钟后,虾的腹部就会由青色变红,并有弯曲皱纹出现。

7、在锅中放入适量的食用油,烧至六成热时,放入处理好的虾,小火炸。

8、炸至虾变红时,捞出沥干油,放在厨房纸上吸去多余的油分,然后放入厨房纸上吸去多余的油分。

9、最后,把虾摆在厨房纸上吸去多余的油分,然后再放入锅中复炸一次,以此类推直到虾呈金黄色,即可捞出沥油装盘。

红烧虾

原料:

大虾500克,料酒15克,葱段20克,姜丝20克,酱油15克,盐4克,味精1克,白糖10克,植物油60克,湿淀粉10克。

做法:

1.将大虾洗净,剪去虾枪,从虾脊背开刀,去掉虾须,用清水冲洗干净,沥干水分,加入精盐、葱段、姜丝腌制20分钟;

2.锅内倒油,待油热时,将大虾倒入,用筷子滑散,虾变红时捞出,沥干油;

3.锅内留少许底油,将葱段、姜片、酱油、盐、白糖、湿淀粉、适量水调成汁,下入虾,翻炒均匀后,淋入汁,出锅装盘即可。

做法二

大虾500克,葱、姜、盐、酱油、糖、鸡精、植物油各适量。