学会正确制作四川炸酥肉的秘诀

学会正确制作四川炸酥肉的秘诀是比较重要的,首先需要注意的是油炸酥肉的时候,必须要先把肉炸至酥酥脆,然后再用小火慢慢的把酥肉炸熟,炸好的酥肉放到盘中,再配上啤酒、鸡蛋等辅料,是最好吃的一道菜。

一、四川炸酥肉

材料

主料:五花肉500克,鸡蛋1个,

辅料:番茄酱50克,啤酒1瓶,番茄酱50克,白糖25克,

做法

1.先把五花肉洗净,去掉皮,切成肉丁。

2.加入适量的料酒、盐、味精、酱油、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。

3.准备一个大一点的碗,放入适量的油,然后把鸡蛋打散,倒入锅里炸成金黄。

4.把番茄酱倒入锅里,用小火慢慢的把白糖、啤酒倒入锅里,用小火慢慢的把白糖、面粉倒入锅里,用小火慢慢的把面粉搅拌均匀。

5.最后把炒锅里的材料都倒入锅里,用小火慢慢的把汁熬干,汁水收干了就可以了。

二、炸酥肉

酥肉400克,鸡蛋1个,生粉适量,生抽适量,老抽适量,黑胡椒适量,番茄酱适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,植物油适量

1.把酥肉切成丝,加少许生抽,少许黑胡椒碎,盐,料酒,适量生粉抓匀腌制10分钟。

2.油锅热后,把腌制好的酥肉放进去炸至金黄色。

3.捞出沥油,装盘备用。

4.把炸好的酥肉铺在煎好的酥肉上,再撒上一层葱花,稍微点缀一下即可。

三、炸五花肉

五花肉200克,盐适量,酱油适量,白糖适量,淀粉适量,鸡蛋适量,葱适量,姜适量,料酒适量,胡椒粉适量,味精适量

1.五花肉切片,加入盐,料酒,淀粉,鸡蛋清,葱姜末腌制10分钟。

2.葱姜切丝,泡辣椒切丁,备用。

3.锅里放油,烧热后,加入五花肉,翻炒。

4.加入酱油,白糖,盐,味精,胡椒粉,葱姜丝翻炒均匀。

5.加水淀粉,蛋清,葱姜丝,搅拌均匀。