学会正宗花椒肉的制作方法，享受口感与香味

制作方法:

1、炒锅上火,放入植物油烧至八成热,下入花椒,炸出香味。

2、放入姜、蒜、大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、花椒,

3、倒入适量生抽、料酒、老抽、生抽、醋、糖、盐,

4、再加入葱、蒜、辣椒、八角、花椒、大料、桂皮,

5、倒入炒好的肉,继续

6、最后加入适量清水,大火煮开,转小火慢炖1个半小时。

7、炖好的肉焖到食用前,用筷子插一下肉的表面,如果很快就能拔出来,说明肉已熟透,如果牙口不好,还要继续炖一会。

小贴士:

1、肉类要提前入味,入味,使肉质更鲜嫩。

2、炖肉时,汤汁不要太多,因为汤汁太多,会使肉质太柴。

3、酱油、醋、糖和盐要多放一些,否则影响菜品的色泽。

4、炖肉前,一定要用料酒和生抽拌匀,这是因为肉炖熟后会出很多血水。

炖肉的做法大全

【红烧肉】

材料:五花肉500克,料酒1汤匙,老抽1茶匙,白糖1茶匙,大料2瓣,桂皮1段,丁香1小段,香叶2片,草果1个,干辣椒6个,香葱2根,姜4片,蒜5瓣,盐适量,冰糖适量,酱油1汤匙

1、将五花肉洗净切成2厘米见方的块,用开水焯烫,去掉血沫,捞出沥干水分。