学会正宗涮羊肉的做法，享受最地道的美味

学会正宗涮羊肉的做法,享受最地道的美味。涮羊肉,看似简单,却可以让你在掌握涮羊肉的美味之后,更具吃货们的热情。

涮羊肉的做法一:

1、羊肉洗干净,切成方块,肉用开水烫,水凉后用手去摸,肉又硬又紧,把肉放进开水里,把血水去掉,涮到软为止,捞出肉,肉冷却后再放进冷水里,让肉的表面不结冻。

2、锅里倒入清水,放入姜片和花椒大火烧开,放入孜然,煮出香味,然后放入羊肉,用筷子把肉的表面戳上一些小洞,盖上盖子,中火煮8分钟左右,煮的过程中注意观察,不要将锅盖打开,以免烫到。

3、煮好的羊肉捞出后,把肉放在碗里,用筷子将羊肉切成小块,用叉子将肉的表面扎一些小洞,放在碟里,在锅中倒入一些油,油热后,放入花椒和辣椒,翻炒出香味,然后放入葱段,姜丝和蒜片,翻炒出香味,倒入羊肉,翻炒一会,放入料酒,生抽,孜然,蚝油,翻炒均匀,然后再倒入一些温水,水量要没过羊肉。

4、大火煮开后,转小火炖半个小时,然后把羊肉捞出来,在汤里再放入一些葱段和蒜片,再次煮开后,倒入一些味精,鸡精,再淋入一些香油,就可以出锅了。

5、制作羊肉的时候,要注意,煮的时间一定不要过长,最好能够小火炖,要炖一个小时左右,因为在炖的过程中,肉汤里面还有一些大量的肉,所以要一次性把肉煮的烂熟,如果煮的时间过长,会使肉质变得老,而且还会使肉吃起来有嚼头,没有办法咀嚼。

羊肉汤的做法

【原料】:羊肉500克,葱、姜、蒜各15克,花椒3克,辣椒3克,料酒10克,盐4克,味精1克,白糖1克,醋5克,胡椒粉1克。