学会正宗四川腊肉家庭做法，尝一口家乡味道

一、四川腊肉的家庭做法

1、四川腊肉怎么做好吃

1.1、首先是选料,因为四川是四川盆地的一个地方,而腊肉的好坏主要取决于盆地地形和气候,西北盆地的地形属于湿、热,而西北盆地则属于阳,湿气候就是阳湿,所以腊肉的制作方法不一样,所以有的腊肉选用的原料都是热性的,而有的腊肉选择的原料也是温性的,所以味道会更好。

1.2、其次是做法,准备腊肉,准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱,然后用温水浸泡,泡发好的干辣椒和花椒是可以吃的,而且能去除腊肉的腥味。泡好的干辣椒和花椒用剪刀剪成节,葱姜蒜切成沫,干辣椒剪成段,蒜剁成蒜蓉,然后和郫县豆瓣酱一起剁,剁好以后把干辣椒和花椒装入一个小碗中,加生抽、白糖、料酒、味精、盐搅拌均匀。

1.3、锅烧热,倒入油,油温6成热时,把腊肉放入锅中煎,待一面煎好以后再翻另一面,煎成金黄以后盛出备用。

1.4、锅中留底油,放入干辣椒,花椒煸香,然后再放入葱姜蒜沫炒香,然后放入腊肉,炒匀,加生抽、料酒、盐、白糖和味精,再倒入蒜蓉翻炒均匀,然后再加入郫县豆瓣酱,炒匀,然后倒入香醋,最后放入蒜蓉,翻炒均匀,加鸡精和香油,出锅即可。

2、腊肉怎么炒好吃

2.1、做腊肉最重要的就是炒,腊肉可以不加任何佐料,但必须炒得很干很干,而且吃起来不油腻,也不柴,很好吃,而且非常的下饭,腊肉、干辣椒、蒜等菜都能够切的很薄很厚,不容易炒焦,做的时候多加一些油就可以减少里面的油了。