学会椒盐排骨大厨的秘密配方

一、椒盐排骨大厨的做法

1.排骨切块,焯水,然后再过冷水。

2.将锅烧热,倒入适量的油,放入姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱,爆香,倒入排骨煸炒,加适量的料酒,加水,加少许盐,加入少许生抽,大火烧开。

3.大火烧开,小火炖一个小时左右,加入鸡精,因为有的酱料中加入了辣椒,所以大火收汁。

4.起锅装盘,装盘后撒上葱花。

二、椒盐排骨的营养价值

排骨:营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,可用于治疗气血不足、肾阳虚所致的腰膝酸软、形体消瘦、阳痿早泄、妇女月经不调、产后乳少、消渴、消渴症等。

原料:排骨、生姜、茴香。

调料:食盐、醋、料酒、鸡精、食用油。

做法:

1、将排骨切成2cm左右的段,然后用开水焯一遍,把血水焯干净。

2、用一个小碗装生姜、茴香、盐、醋、食用油和排骨一起腌制30分钟。

3、在锅中倒入油,油热后放入腌制好的排骨,炸制,排骨表面微黄后捞出。

4、再将排骨重新倒入锅中,放入剩余的生姜、茴香,用小火慢慢地炸,等到排骨两面变成金黄色后捞出。

5、用锅中剩余的生姜、茴香、盐、食用油和排骨一起腌制30分钟。