学会桂鱼清蒸，烹饪时间掌握几分钟

学会桂鱼清蒸,烹饪时间掌握几分钟,学会这几招很简单,学会就能轻松做出一道美味的桂鱼,学会清蒸的时候就可以做到这道菜,一学就会,学习的过程中,一定要注意一些事项,尤其要注意营养的搭配,这样才能做出很好吃的桂鱼。

一、桂鱼清蒸的做法

1、把鱼去鳞,去内脏,洗净,斩件,葱、姜切片。热锅下油,爆香葱姜,倒入鱼块,加料酒翻炒至鱼肉颜色变白。加老抽,继续翻炒,加一些清水,盖上锅盖焖一会。加黄酒,再焖一会儿。放入适量盐,盖上锅盖,再焖一会。

6、起锅。

二、小贴士

1、鱼,这里用的是嫩鱼,鱼身肉质厚,容易蒸熟,鱼的味道鲜美,鱼肉香滑,很适合清蒸。鱼必须处理干净,否则吃起来口感不好。蒸鱼要等水开后再上锅蒸,这样才能保证鱼肉不碎,颜色均匀,更好看。蒸鱼前,一定要将鱼的肚子上的黑膜处理干净,如果不处理干净,鱼腥味很重,影响口感。蒸鱼的水要多放一些,这样可以使鱼不容易蒸糊。

三、红烧鱼

材料:

鱼,葱,姜,蒜,料酒,盐,老抽,生粉,糖,香菜,花椒油

做法:

1、将鱼洗干净,鱼头和鱼尾都切下,鱼身上的鱼鳞和鱼肚子里面都要仔细的洗干净。切好葱姜蒜备用。将锅内放油,放入花椒,辣椒,葱,姜,蒜,炒出香味。放入鱼头和鱼尾,加入适量的料酒,老抽,糖,适量的水,小火炖20分钟。加入适量的盐,放入香菜,葱花,出锅装盘。

小诀窍:

1、因为鱼是头,所以做出来的鱼才会鲜美,但是,这里做出来的鱼就不美了。放生抽和老抽的目的是去腥,我加了所以不用放盐了。