学会干炸里脊的家常做法，轻松掌握挂糊技巧

学会干炸里脊的家常做法,轻松掌握挂糊技巧,自己在家也可以做,食材主要包括里脊肉、淀粉、鸡蛋、食盐、食用油、豆瓣酱、鸡精等,首先需要把里脊肉腌制,要均匀的抹上面粉,然后放到锅中,油量要大,火要低,直到油温达到100度左右的时候就可以出锅了。

一、做法

主料:里脊肉、淀粉、鸡蛋、盐、鸡精

1、将里脊肉切成丝,加入鸡蛋、盐、鸡精,搅拌均匀腌制一会,然后再放干淀粉,搅拌均匀。锅中油烧热后,放入肉条,炸成金黄色后捞出,放入盘中。另起锅,放少许油,油热后,放入豆瓣酱炒出红油,再放入葱姜炒香,然后放入肉条,翻炒均匀。

4、翻炒均匀后,加入适量的盐、鸡精,然后翻炒均匀,就可以出锅了。

二、烹饪技巧

1、里脊肉很嫩,炒的时候,油要多,把里脊肉炸的金黄色,炸的过程中,肉条不会焦掉。加入淀粉,会使肉条颜色更鲜艳。肉条尽量炸成金黄色后捞出,否则炸出来的肉条颜色就不好了。

三、营养价值

里脊肉:

1、里脊肉中蛋白质含量丰富,脂肪含量低,是人体补充能量的重要来源。里脊肉中的脂肪含量较少,只有猪肉的一半,是蛋白质含量丰富的瘦肉,对于能量的补充有很大的帮助。里脊肉是属于半脂,不饱和脂肪酸含量较高,是低脂肪,可以提高免疫力的,是减肥的首选。

4、里脊肉的纤维含量丰富,食用后可以促进肠胃的蠕动,帮助消化。

5、里脊肉中的钙含量较高,适合孩子和老人,补充钙质是非常有必要的。

6、里脊肉中的磷含量丰富,它是骨骼的重要组成部分,还可以促进青少年的骨骼发育,防止骨质疏松。

7、里脊肉中含有丰富的维生素A,维生素A对眼睛和皮肤都有好处,能够提高视力,促进新陈代谢。

8、里脊肉中含有大量的铁,对缺铁性贫血有一定的治疗作用。