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学会小炒黄牛肉的所有绝招,做法大全!
1.牛肉切块,用清水冲洗干净。
2.葱切段,姜切片。
3.锅内放适量油,把葱姜蒜炒香。
4.把牛肉放入锅内,翻炒至变色。
5.放生抽、生抽、老抽、盐、料酒翻炒均匀。
6.倒入水,烧开后小火炖。
7.大约半小时左右,牛肉熟烂后,关火。
8.盛入碗内,撒入葱花,炒匀即可。
小窍门
·用砂锅炖,因为砂锅导热性好,做出的菜更香更。
2.炒糖色最好用冰糖。
3.我一般在炒糖色的时候,会放生抽,味道很咸,所以放了老抽后味道就比较好。
4.加黄酒的时候,量不能太多,因为黄酒也是有酒精的,而且生抽是很咸的。
5.用了多的生抽,味道比较淡,所以加多了生抽,味道就淡了。
6.高压锅会听到高压“咚咚”的响,一般炖30分钟就好了,不要盖盖。
小贴士
1.大火快炒,使肉均匀受热,口感更酥嫩。
2.用这个量,不需要很多,只要在汤中加糖就行了。
3.如果觉得味道淡,可以再加些盐,一来可以去腥,二来可以增加口感。
牛肉炒胡萝卜
材料
牛肉300g,胡萝卜1根,蒜苗适量,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,生粉适量,盐适量
做法
1.胡萝卜切丝,牛肉切片,用生抽,生粉,料酒,生抽,老抽,生粉抓匀腌制15分钟。
2.热锅凉油,爆香姜蒜,倒入胡萝卜丝翻炒至变色。
3.倒入牛肉,加入生抽,老抽,料酒,翻炒均匀。
4.加入适量清水,煮熟,倒入蒜苗,盐调味,撒上葱花即可。
