学会家常豆腐脑卤汁的制作方法

做法一

食材准备

豆腐脑1块,红椒1个,尖椒1个,黄瓜1根,鸡蛋2个,大蒜3瓣,葱3段,香油、香醋、酱油、盐、味精、水淀粉、白糖、葱、花椒粉、花生油适量。

方法步骤将豆腐脑放在案板上,在中间挖一个坑,将豆腐脑填满,不要填得太满,留一点缝隙,再放一层豆腐脑,如此反复,直到豆腐脑上都填满了,剩下的豆腐脑也填满了,填好的豆腐脑在中间的坑里稍微压一下。将鸡蛋磕开,放入碗中打散,在豆腐脑上撒上少许淀粉,再将豆腐脑放进去,用筷子或勺子将豆腐脑压实。再在豆腐脑上刷上一层鸡蛋液,在撒上少许淀粉,再将豆腐脑放入锅中,用小火蒸15分钟即可。

做法二

豆腐脑,葱花,准备好所有材料,豆腐脑提前一个晚上泡发。尖椒去籽切丝,葱切葱花。锅内放油,烧热后放入葱花爆香。

4、放入尖椒丝煸炒。

5、煸炒出香味后,放入豆腐脑,放少许盐和翻炒均匀。

6、淋入少许撒上葱花,搅拌均匀。

做法三

豆腐脑,将豆腐脑用勺子压碎,尖椒切碎。锅内放油,烧热后放入葱花爆香。放入豆腐脑煸炒。

4、加入尖椒翻炒。

5、加入适量胡椒粉翻炒均匀。

做法四

豆腐脑,葱花,将豆腐脑提前一个晚上泡发。尖椒切碎,葱切葱花。