学会家常红烧鲈鱼的做法和步骤

红烧鲈鱼

材料

鲈鱼1条,姜,葱,料酒,盐,白糖,淀粉,生抽,黑胡椒,植物油

做法

1.鲈鱼去头,剖肚去内脏,洗干净,切大块。

2.鱼身打上花刀,用少许盐、料酒、黑胡椒、淀粉、生抽、黑胡椒腌制20分钟左右。

3.热锅凉油,放入姜片爆香,倒入腌制好的鲈鱼块煎。

4.煎到鱼块双面金黄,鱼块倒入干辣椒和葱白,加少许盐、生抽、翻炒。

5.最后加水没过鱼块,大火收汁,撒上葱花,装盘。

小诀窍

煎鱼的时候要一面熟,一面熟,中间再翻,煎鱼的时候鱼就会固定了。

豉汁蒸鲈鱼

鲈鱼1条,豆豉1茶匙,葱1根,姜1小块,蒜3瓣,红椒1个,油1汤匙,料酒1茶匙,酱油1茶匙,盐1/2茶匙,蒸鱼豉油1茶匙

1.鱼洗净,将两面的鱼籽去除,鱼身上划两刀。

2.豆豉、姜、蒜切末,红椒切丝,葱切段。

3.将豆豉、姜、蒜、红椒、葱白、葱段、料酒、酱油、盐和蒸鱼豉油一起放入碗中,调成汁待用。

4.将鲈鱼切段,盘内铺上姜蒜末。

5.将盘内的材料铺在鲈鱼段上,放入蒸锅中,隔水蒸10分钟,撒入葱花即可。

鲈鱼,葱,姜,蒜,生抽,料酒,白糖,胡椒粉,盐

1.鲈鱼宰杀后洗净,把鱼身上的腥线去掉,用刀在鱼背划两刀,不要切断。

2.鱼里面放料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段腌制10分钟。