学会如何轻松烹制白灼小龙虾的简易做法

学会如何轻松烹制白灼小龙虾的简易做法

1、首先把小龙虾买来后,在水里放些盐和几滴食用油,把小龙虾全身的水清洗干净后,把小龙虾放进锅里,加入适量的葱姜和盐,然后用小火慢慢煮制,一直煮到小龙虾变红即可捞出。锅中放油,烧至三成热的时候,把生姜和大蒜爆香,接着倒入料酒,加入小龙虾,大火翻炒,炒至小龙虾两面都变红就可以捞出。然后把生抽,老抽,糖,醋,蚝油,盐和少量的水放进锅里煮制,煮开后用小火慢慢煮制,等到汁水收浓后,倒入小龙虾,继续煮制10分钟左右即可。

烹饪技巧

1、小龙虾在煮的过程中要多翻动几次,以免出现夹生的情况。最后,小龙虾需要洗干净,然后焯水,炒的时候要热锅凉油,油热了就放入小龙虾,让小龙虾的表面均匀的上色。小龙虾可以做成白灼小龙虾,这也是很多人最喜欢的一道菜,把小龙虾炒好后,加入适量的辣椒油,生抽,醋,姜末,蒜末,放入锅中翻炒,再加适量的料酒,最后加入适量的水,翻炒,水开后放入白灼小龙虾,再次翻炒,加入适量的盐,大火煮开后小火煮制,煮到小龙虾熟透就可以出锅了。

香辣小龙虾

原料:小龙虾500g、干辣椒适量、花椒、姜适量、大蒜、香葱、料酒、淀粉、白糖、生抽、鸡精、醋、盐、食用油

1、将小龙虾处理干净,沥干水。干辣椒用剪刀剪成段,姜切片,大蒜切成片,香葱切成段,小葱切成葱花。锅内倒入食用油,大火加热,油热后,放入姜、蒜、干辣椒,煸出香味后,放入小龙虾,炸至变色,再捞出控油。

4、锅内留底油,放入花椒、干辣椒,炒出香味后,放入葱花,放入小龙虾,加料酒、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、少许清水,大火炒至小龙虾变白,再放入炸好的小龙虾,转中小火焖制10分钟左右,放入香葱段,翻炒均匀即可出锅。