学会如何调配包韭菜鸡蛋饺子的馅料

学会如何调配包韭菜鸡蛋饺子的馅料,这对于包饺子的时候是非常重要的,因为只有正确的调制馅料,才能让饺子吃起来更加的好吃,包饺子的时候,也是需要按照一定的步骤来制作,要先把韭菜和鸡蛋剁成馅,然后把它们混合在一起,再进行调制,这样才能够做出美味的包韭菜鸡蛋饺子。

1、韭菜鸡蛋饺子馅

(1)原料:韭菜半斤,鸡蛋两个,葱,姜,盐,鸡精,油。

(2)制法:将韭菜择洗干净,晾干水分,切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀,放入韭菜、盐、鸡精搅匀。

(3)将葱姜切碎,放在饺子馅中,搅拌均匀。

(4)将包饺子的面皮放在面板上,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

(5)将馅料放在饺子皮中间,用右手拇指和食指捏住,将两边捏牢。

(6)用双手轻压饺子皮,并向外翻褶,使饺子包住。

(7)锅中加水烧开,放入饺子,反复三次后,添少许凉水,并反复捏,直至饺子煮熟。

2、白菜鸡蛋饺子馅

(1)原料:大白菜500克,鸡蛋2个,面粉500克,精盐、葱、姜各适量。

(2)制法:将大白菜择洗干净,切碎,用纱布挤去水分,

(3)将鸡蛋磕入碗内搅匀,加入适量面粉,调成鸡蛋糊,

(4)把白菜、鸡蛋糊放入面粉内,搅拌均匀。

(5)锅内放油烧至五成热,将饺子逐个放入锅内,炸成金黄色捞出,沥去油,装盘。

(6)锅内留少许底油,烧热后,放入葱、姜炝锅,放入白菜翻炒,再放入炸好的鸡蛋,加入精盐、味精,翻炒均匀即可。

3、胡萝卜土豆饺子馅

(1)原料:土豆500克,胡萝卜250克,鸡蛋2个,面粉300克,盐3克,葱、姜各适量。