学会如何调制清蒸鱼的酱油汁

学会如何调制清蒸鱼的酱油汁是有一定难度的,我们可以根据自己的口味去选择它的口味。清蒸鱼的时候可以选择的食材是有清蒸鱼、油煎鱼片、葱油鸡等,这些都是可以让清蒸鱼的味道更加美味的,大家可以根据自己的口味去选择清蒸鱼的做法。下面就让我们一起来学习清蒸鱼的制作方法吧。

清蒸鱼的做法

材料:

活鱼1条(约重750克),大葱150克,姜100克,蒜50克,香菜50克,调料A(盐10克,白糖5克,酱油5克,料酒10克,胡椒粉1克,香油5克),色拉油1000克(约耗100克),B(糯米50克),味精1克,香醋15克,白糖20克,蚝油10克,辣椒油5克,葱花5克,酱油10克,香油10克

做法:

1、鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身两面斜划3刀,抹上料酒、姜,腌30分钟。

2、大葱切段,姜切片。蒜去皮拍碎。

3、糯米淘洗干净,用清水浸泡2小时。

4、盘内垫上一层荷叶,上铺一层大葱段、姜片、蒜片,将鱼摆在上面,将剩余的葱段、姜片、蒜片铺在上面,再将剩余的葱段铺在上面,上笼蒸20分钟即可。

二、豉汁焖香干鱼

原料:

主料:

净肋条鱼600克

辅料:

姜、料酒、蒜、青红椒、色拉油、精味精、鸡精、蚝油、酱油、花椒、辣椒粉、香油

制作方法:

1、将鱼去鳃、内脏,洗净,在鱼身两面各斜划3刀,抹上料酒、姜,腌30分钟。

2、锅内加油烧至五成热,下鱼煎炸呈金黄色,取出沥干油分。

3、锅内留少许油,放入花椒、辣椒粉煸香,放入姜、蒜、煸炒出香味,加料酒、酱油、蚝油、味精、清汤,烧开后,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘。