学会如何烹饪美味营养的苦瓜汤

学会如何烹饪美味营养的苦瓜汤,相信是很多人都会有的。苦瓜是很常见的一种蔬菜,同时也是非常受人欢迎的一种蔬菜,苦瓜的营养价值很高,对于人体的免疫力的提高也有很好的帮助,但是要注意苦瓜的做法。

一、苦瓜的营养价值

苦瓜的营养价值很高,每100克苦瓜含蛋白质0.9克,脂肪0.2克,碳水化合物1.克,粗纤维0.6克,胡萝卜素1.毫克,维生素C8毫克,维生素E0.7毫克,钾43毫克,钠0.2毫克,钙68毫克,镁14毫克,铁0.1毫克,锌0.34毫克,硒0.75微克,铜0.14毫克,磷0.1毫克,锰0.14毫克。苦瓜还含有多量维生素C、苦瓜甙、奎宁等物质。苦瓜性味甘苦寒凉,入心、肺、胃,具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。

二、苦瓜的烹饪技巧

1.炒苦瓜时,宜用旺火快炒,这样可以保持苦瓜原有的清香味,吃起来又不苦。

2.用盐水泡苦瓜,可去掉苦味,更好地保留苦瓜中的维生素。

3.如果用盐水焯苦瓜,加点盐,可以去除苦味。

4.炒苦瓜时,一定要大火快炒,这样可以保持苦瓜原有的清香味,吃起来又不苦。

5.苦瓜炒熟后,放点盐,可以使其苦中带甜。

6.苦瓜炒熟后,不要马上吃,以免苦瓜中的维生素会因受热不均匀而流失。

三、苦瓜的适宜人群

一般人群均可食用。