学会如何烹制美味鲜香的大肉排骨汤，做法大全！

学会如何烹制美味鲜香的大肉排骨汤,做法大全!想要做出美味的大肉排骨汤,必须掌握一些技巧,而且在熬制过程当中,可适当的放一些花椒、大料等,这些调味料,可以让口感更好。

一、做法

原料:排骨,花椒,大料,生姜,香菜,香葱,盐。

制作过程:

1、先把猪肋排洗净,切成小块,然后用刀背砸断排骨的骨髓,把大骨头(最好用草鸡)剁成小块,放入盆中,加入足量的水,放入生姜片,香葱,大料,花椒,香菜,盐,调好味。

2、炖锅放在火上,把炖锅放到火上,水烧开后,放入排骨,用大火烧开后,用勺子撇去浮沫,转小火炖,炖的时候需要用筷子不停的翻动,以免排骨粘锅,炖制一小时后,加入切好的青菜,继续炖一小时,关火。

3、炖好的排骨汤,最后撒些葱花,再撒些香菜末,可以加点味精提味。

二、做法二

主料:排骨(大排)500克

辅料:胡萝卜1根

调料:花椒10粒,姜1块,盐适量,小葱2根

1、排骨凉水下锅,放入姜片,

2、把花椒粒、盐放入锅中,加适量水,小火煮开,关火后盖上盖子闷10分钟左右。

3、捞出花椒粒、花椒盐备用。

4、把胡萝卜切块,葱切段,姜切片,放入锅中,再倒入排骨汤,加一点料酒,去腥。

5、小火炖30分钟,加入葱姜,加少许盐,出锅前撒上香菜末即可。

三、做法三

排骨1000克,八角1颗,葱2根,姜3片,花椒15粒,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒1大勺,盐适量,白糖1大勺,干辣椒2个

1.排骨剁成段,加2片姜,葱,八角,生抽,老抽,糖,干辣椒,少许盐,抓匀腌制15分钟。