学会如何炖排骨黄豆，完美的家常菜谱分享

学会如何炖排骨黄豆,完美的家常菜谱分享,绝对会被你更喜欢的。相信大家对于这道菜肯定不会陌生吧,特别是在我小的时候经常会去外面的饭店品尝这道菜,觉得是非常的不错的,但是第一次去饭店的时候并不是很熟练,如果不注意,就会影响到饭店的声誉。

食材明细

主料

黄豆

辅料

八角

桂皮

料酒

鸡精

做法步骤

1、准备好材料,排骨切成小段。

2、把排骨在开水中煮10分钟左右,把血沫洗干净。

3、黄豆提前泡发。

4、把黄豆和水一起放进高压锅里。

5、生姜、葱切成片。

6、放入调料,再加少量料酒。

7、放盐。

8、放两勺糖。

9、放鸡精。

10、倒入适量的水。

11、盖上锅盖,上气后关火。

12、开盖再按一下,放入高压锅。

13、半小时后排气。

14、开盖。

15、盛盘。

小贴士

黄豆一定要泡发,否则就没办法把黄豆炖烂。

葱姜炒肉

材料

主料:五花肉500克,大葱100克,姜50克,

调料:盐4克,味精1克,白砂糖10克,酱油20克,料酒10克,醋5克,植物油50克

做法

1、将五花肉洗净切成2厘米见方的块,入冷水锅中略煮,捞出沥水;

2、葱、姜切片;

3、将炒锅置于中火上,放植物油,烧热,下五花肉,两面炸至焦黄,捞出沥油;

4、锅内留少许底油,烧热,下葱姜片煸炒出香味,烹入料酒,加入鲜汤,放入五花肉,加盐、白糖、酱油、醋、味精,烧至肉烂时,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油,出锅装盘即可。

小诀窍

五花肉的量要足,不然炖的时候会油腻,所以只需放一点点就好。