学会如何清理和烹饪墨斗鱼

学会如何清理和烹饪墨斗鱼

一、墨鱼

1.墨鱼清洗方法

(1)用手压住,放在水里浸泡,再用手指去掉多余的墨汁。

(2)将墨鱼洗净,切成条状。

(3)再将墨鱼放在面粉中滚一滚,将墨鱼中的血污全部排出。

(4)再将面粉倒入墨鱼中,揉搓,将墨鱼身上的墨汁全部挤出。

(5)再将墨鱼切成条状,加入胡椒粉、五香粉、姜末、蒜末、生抽、辣椒粉等,

(6)放入油锅,两面炸,直到变黄。

(7)再捞出沥油,蘸着调料吃。

2、墨鱼炖排骨

(1)将排骨切成小块,用清水冲洗一下。

(2)将排骨放入沸水中煮五分钟,取出沥干。

(3)将排骨放入砂锅中,倒入生抽、老抽、糖、小火炖一个小时。

(4)将墨鱼去骨切成段,放入砂锅中,倒入适量清水,中小火炖30分钟。

(5)炖好后,撒上葱末、蒜末、香菜末即可。

3、墨鱼炖猪脑

(1)将猪脑放入碗中,加入酱油、味精、葱、姜、醋、水淀粉,

(2)将墨鱼洗净,切成段,放入碗中,加入胡椒粉、酱油、

(3)锅中倒入油,放入葱花,炸出香味。

(4)将猪脑放入锅中,翻炒几下,加入适量清水,大火烧开。

(5)转小火炖20分钟,加入适量的胡椒粉,待汤汁浓稠即可。

4、乌鸡炖墨鱼

(1)将乌鸡切块,放入碗中,加入葱、姜、酱油、

(2)锅中倒入油,放入葱花,炸出香味。

(3)将乌鸡块放入锅中,翻炒几下,加入适量清水,大火烧开。

(4)转小火炖20分钟,加入适量的胡椒粉,待汤汁浓稠即可。