家政服务网
学会如何清炖子,让你的味蕾沉浸在鲜美的海鲜汤中,让你的味蕾沉浸在鲜美的海鲜汤中,让你的味蕾沉浸在鲜美的海鲜汤中。
蚝油炖生鱼
材料:生鱼,蚝油,姜,葱,蒜,生抽,盐,糖,鸡精,醋,水淀粉
做法:
1、将生鱼洗净后去鳞去鳃,剁成块,再把葱、姜、蒜、糖、鸡精、醋、水淀粉调成芡汁备用。起油锅,爆香葱姜蒜末,倒入生鱼块,加料酒、醋、水淀粉、鸡精炒匀,倒入芡汁炒匀即可。
小诀窍:
1、生鱼有一股很浓的鱼腥味,要处理干净,用醋和料酒浸泡一下可以去掉腥味。生鱼不需要处理,很容易就可以把鱼腥味去掉。
番茄炖生鱼
材料:番茄,生鱼,生姜,盐,鸡精,胡椒粉
1、将番茄去皮切块,生鱼切段,生姜、大蒜切末。起油锅,爆香姜末,放入生鱼煎至两面金黄。
3、再加入番茄块、加水、鸡精、胡椒粉、胡椒粉,大火煮开。
4、转小火炖5分钟。
5、大火收汁,汤汁浓稠即可。
1、番茄和生鱼都有一定的酸味,在做的时候放盐,可以使味道更好。生鱼不要煎太久,否则鱼肉会变硬。
白菜炖生鱼
材料:白菜,生鱼,姜,生抽,盐
1、将生鱼清洗干净,切成段。起锅,加入适量油,油热后,放入鱼煎一下,加入姜、蒜、料酒、加水没过鱼身。
3、大火烧开,转中火煮至鱼汤浓稠。
4、加入白菜,小火炖10分钟。
5、加适量盐,再炖一会就可以出锅了。
