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肉的营养价值
蛋白质
鸡肉中蛋白质的含量为16%,并且每100克中只有0.4克,比猪肉的含量要高2倍,而且蛋白质含有人体所必须的各种氨基酸,对于促进生长发育和增强免疫能力,增加抗病能力,都有很大的帮助。
脂肪
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
猪肉中含有丰富的磷,一般情况下猪肉、牛肉、羊肉中的磷含量都比较多。特别是家猪肉中磷的含量为猪肉的7倍,牛肉的13倍,羊肉中的13倍,而且猪肉中的磷还是维生素B1和维生素B2的主要储存营养素。
胆固醇
矿物质
猪肉含有丰富的磷,特别是家猪肉中磷的含量为猪肉的7倍,羊肉的13倍。特别是家猪肉中磷的含量为猪肉的10倍,羊肉中的22倍,而且猪肉中的磷还是维生素B1的主要储存营养素。
碳水化合物
猪肉的营养成分比较丰富,有些家猪肉中含有较多的糖类物质,主要为葡萄糖,也含有少量的蔗糖、淀粉、糊精、鼠李糖和半乳醛聚糖等。
维生素
猪肉中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素K等,可以满足人体对这些维生素的需要。
补肾
中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
猪瘦肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
