学会如何正确炖鸡：步步详解正确炖鸡的方法

学会如何正确炖鸡:步步详解正确炖鸡的方法

炖鸡是一门学问,很多人都喜欢炖鸡汤,不仅味道鲜美,而且营养丰富,那么怎么炖鸡汤好呢?

一、炖鸡汤的材料

主料:母鸡(柴鸡、乌鸡等)1000克

辅料:火腿150克香菇(鲜)30克

调料:黄酒10克盐2克味精1克大葱10克姜10克大蒜(白皮)10克各适量

二、炖鸡汤的做法

1.将老母鸡宰杀后,褪毛、去内脏洗净,放在沸水中稍烫,取出沥干水;

2.火腿切成丝,葱、蒜切成末;

3.香菇去蒂洗净,切成片;

4.把鸡放入炖锅内,加入黄酒、葱、蒜、盐、味精、白糖、清水,用旺火烧开,撇去浮沫,改用文火炖2小时;

5.将炖熟的鸡取出,拣去葱、蒜、姜,调好口味即可。

三、炖鸡汤的做法步骤

1、将红枣、枸杞、桂圆肉洗净,用清水浸泡至软备用;

2、将泡好的红枣、桂圆肉放入炖盅内,加入清水,水量要没过材料;

3、炖锅置火上,加入适量清水,放入红枣、枸杞、桂圆肉,再加入适量的盐,加盖大火煮沸;

4、转小火炖30分钟即可。

四、营养价值

中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉性平、温,入脾、胃、肝经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

鸡肉的功效与作用

1、提高免疫力

鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2、强身健体

现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

3、促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。