学会如何正确地开背虾，让你的料理更加美味！

学会如何正确地开背虾,让你的料理更加美味!

开背虾的做法一

1.虾剪掉虾背的虾须,剪掉虾脚和虾枪。

2.剖开背部的虾,取出肠子,洗净。

3.然后用牙签挑去虾线,这样做是为了防止吃的时候辣。

4.将去掉虾线的虾用料酒和胡椒粉腌制10分钟。

5.腌制好的虾,锅中放入适量油,烧热后放入腌制好的虾,炸成金黄色。

6.虾炸好后,待凉后,放入一个盘中。

7.将切好的姜和蒜放入碗中,加入适量蚝油、盐、生抽、生粉和白糖,拌匀。

8.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜末炒出香味。

9.将炸好的虾放入盘中。

10.锅内留少许底油,倒入姜蒜煸香。

11.倒入蚝油和白糖,拌匀。

12.将所有材料混合均匀后,倒入锅中。

13.快速翻炒至调料均匀,即可出锅。

开背虾的做法二

1.买来的活虾一定要先在水里养,否则很容易变成死虾,吃起来会有很多的腥味。

2.准备好所有的食材。

3.把虾清洗干净后,剪去头和虾须,掰开虾壳,用刀在虾身上划一下,再在虾身上划刀。

4.把剪好的虾放在盘中。

5.放入适量的盐,料酒,胡椒粉,生抽,老抽,少许淀粉。

6.放入葱姜蒜,香油。

7.调成一碗汁。

8.将切好的虾放在上面。

9.然后淋入料汁,搅拌均匀。

10.锅中烧油,倒入搅拌好的虾,小火慢炸。

11.炸至虾变色,就可以捞出了。

12.锅中留底油,放入干辣椒,花椒,葱姜蒜爆香。

13.倒入虾,大火翻炒。

14.倒入调好的碗汁,大火翻炒。

15.大火收汁,放入蒜末。

16.翻炒均匀即可。