学会如何处理和烹饪新鲜的青蟹

学会如何处理和烹饪新鲜的青蟹?想要知道它的烹饪技巧,必须通过了解青蟹的鳃与内脏、蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠以及蟹腮。了解这些是做好青蟹的关键,对于我们来说是很重要的。那么学会如何处理和烹饪新鲜的青蟹?下面我们一起来了解下吧。

如何处理和烹饪新鲜青蟹?

青蟹是可以吃的,但要注意,青蟹最好还是现杀现吃,避免接触太多的水。而且还有很多小的细节需要注意。首先,青蟹的腹部,背部是青蟹的食道,这里有许多的病菌和脏东西,如果不及时清除,很容易引起腹泻。其次,青蟹的蟹黄是青蟹的生殖腺,这个部位是青蟹的精巢,在这里可以吃到很多的细菌和脏东西。

青蟹的生长繁殖期很长,每年春季,夏季,秋季都是青蟹最活跃的时候。在这个季节吃青蟹,肉质特别鲜嫩,营养价值极高,蛋白质含量丰富,而且蟹黄的营养价值非常高。蟹黄的营养价值丰富,蟹黄里面的胆固醇含量是非常高的,所以经常吃青蟹会影响人体的健康。

青蟹的食用方法有很多,常见的有清蒸,红烧,醋,姜汁,姜蒜醋,白酒等。青蟹是比较鲜活的,肉质比较嫩,并且含有丰富的营养,肉质是比较嫩的,所以有很多人都喜欢吃青蟹。

青蟹怎么清洗

第一步:先把青蟹的腹部朝上,去掉青蟹的腹部和青蟹的身体的连接部分,然后用手掰开,掰开青蟹的腹部,可以看到一层黑乎乎的东西,这就是蟹腮,这是蟹胃,所以在清洗青蟹的时候一定要注意把这些黑乎乎的东西去掉,才能够保证食用安全。

第二步:把青蟹的腹部朝上,去掉青蟹的腹部朝上,轻轻的拍几下青蟹的腹部,将青蟹拍碎,在用刷子刷洗干净后,切成大小均匀的块状,姜切成片,蒜切成末,小米辣切成小丁。

第三步:在锅里倒入适量的油,等油热以后,把姜蒜小米辣丁倒入锅里,煸炒出香味,再把螃蟹倒入锅里,加入适量的生抽,蚝油,翻炒均匀,然后盖上锅盖,转小火,再盖上盖子,焖煮5分钟左右,在加入适量的盐,味精,鸡精,糖,再盖上盖子,转大火收汁,翻炒均匀就可以出锅了。