学会如何在家做北京炸油饼的家常做法

学会如何在家做北京炸油饼的家常做法,在学习这道菜的时候,需要注意很多事情,尤其是火候问题,要想作出美味的炸油饼,那么一定要掌握好火候,这样才能够使得炸油饼吃起来香酥可口,而且在做炸油饼的时候,也可以在和面的时候加入一些鸡蛋,这样会使得炸油饼吃起来更加的松软。

做法一

1、面粉加鸡蛋,水,和成稍软的面团。盖上保鲜膜,醒面。醒好的面团揉成条,切成大小相等的小面团。搓成面条,切成大小相等的小剂子。把小面团擀成中间厚边缘薄的面皮。

5、切成小圆饼,把面皮卷起来,捏紧口。

6、再把面皮卷起来。

7、把小面团擀成薄片,用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮。

8、将面皮卷起来,用刀切成相等大小的小条。

9、把面卷起来,切成大小相等的小条。

10、再把小条卷起来,用刀切成相等大小的小条。

11、把切好的小条放在烤盘里,用刷子在上面刷一层油。

12、把面拿走,在烤盘上刷一层油。

13、预热烤箱,180度。烤20分钟。

做法二

1、面粉中加入酵母和小苏打。然后倒入水和成面团。发酵至两倍大。揉出面团。

5、分成小剂子。

6、搓成长条。

7、从中间切开。

8、整理成一个小剂子。

9、放入烤箱发酵至两倍大。

10、刷一层油。

11、放入预热好的烤箱,上下火,200度烤15分钟即可。

小贴士

1、面粉最好选用中筋面粉。发酵至两倍大的面团可分为小剂子。发面过程中可醒发至两倍大。可以用保鲜膜盖上醒发。

做法三

食材明细

面粉300g

温水适量

酵母4g

小苏打适量

盐适量

油适量

步骤/方法揉成面团。