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学会如何卤鸡,让你的菜肴更加美味!
材料:
鸡翅500克、干辣椒10个、葱1根、姜1块、蒜1瓣、香叶2片、八角1个、冰糖5粒、桂皮1块、草果1个、花椒1小把、老抽2大匙、生抽1大匙、香醋1大匙、白酒1大匙、盐1小匙
做法:
1、鸡翅中洗净,沥干水份,再划上几刀,放入冷水中浸泡5分钟。锅内放油,烧热后,放入鸡翅中大火炸10分钟。捞出鸡翅,沥干油备用。
4、锅内放油,放入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、冰糖、香醋、老抽、香醋、盐炒均匀。
5、放入鸡翅中大火炒5分钟。加入适量清水,大火烧开,转小火煮10分钟。
7、煮至汤汁收浓即可。
小诀窍:
1、鸡翅中不要划太厚,以免肉会散开。鸡翅中一定要多放点油,这样鸡翅就不容易散开了。待汤汁收浓后,装入密封罐保存即可。汁水收的越浓,鸡翅就越好吃。
做法二
主料:鸡翅、胡萝卜、青椒、
辅料:蒜、葱、姜、八角、香叶、盐、糖、老抽、料酒、淀粉
1、鸡翅洗干净后斩块,放入碗中,加入料酒,少许盐,用手抓匀,腌制5分钟。胡萝卜、青椒切块,葱姜切片,蒜切片,葱切葱花,姜切片。鸡翅加入适量的生抽,抓匀,腌制5分钟。
4、锅中放油,小火炸制,将鸡翅炸至金黄色,捞出。
5、锅中留底油,放入葱姜蒜,炒香,加入胡萝卜,青椒,加入适量的料酒,加入生抽,加入适量的糖、老抽,加入适量的清水,煮10分钟。放入炸好的鸡翅,中小火煨15分钟,放入香菜即可。
