学会如何制作顶级扣肉的秘诀

学会如何制作顶级扣肉的秘诀,做法并不难,关键在于把握。对于初学者来说,可以从以下几个方面开始:

1.选肉。要选用活的带皮五花肉,这样吃起来口感会更好,而且没有异味。

2.将五花肉皮肉毛孔开小一点,再去皮的时候,要小心一点,不要在上面,而是因为太干而出现有一点点的裂纹。

3.将去皮的五花肉切成小块,放在清水中浸泡20分钟左右。

4.将浸泡好的五花肉捞出沥干水分,加入酱油、料酒、姜、蒜、八角等调料腌制20分钟左右。

5.锅内放油,油热后放入腌制好的五花肉,煸炒,煸炒到肉皮变黄,肥肉也变成了油的颜色。

6.将五花肉皮的表面先煎成金黄,这样才能保证肉皮不会有油光。

7.将煎好的五花肉用一个铁碗盛起来,加入适量的白糖,少许盐,加入生抽、老抽、蚝油、香油、陈醋、鸡精、姜末等调料,搅拌均匀。

8.锅内再倒入少许油,油热后放入腌制好的五花肉,炒至肉皮变焦黄。

9.在加入适量清水,盖上锅盖,中小火焖煮,将肉焖煮到八成熟。

10.加入适量的生抽、老抽、蚝油、味精等调料,然后翻炒均匀,出锅即可。

吃什么菜好

1、家常菜谱

胡萝卜

胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素,它在小肠内可以转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用,可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性,因此又被称为“美容维生素”。饮食中如果缺乏维生素A,会引起皮肤干燥,角质代谢失常,易松弛老化。

家常菜谱:西红柿炒鸡蛋

材料:鸡蛋3个,西红柿1个,葱、姜、盐、酱油、料酒、淀粉适量。

1、将鸡蛋打入碗中,用筷子充分搅打均匀。

2、将西红柿洗净切片,葱姜洗净切丝。

3、炒锅上火,倒入植物油烧热,将鸡蛋液倒入锅中,炒熟盛出。

4、炒锅重新放油烧热,下葱姜丝炝锅,再放入西红柿片煸炒。

5、待西红柿炒出汤汁后,加入炒好的鸡蛋,加盐、酱油调味,最后用水淀粉勾芡即可。