学会如何制作青鱼罐头鱼的做法大全

学会如何制作青鱼罐头鱼的做法大全

1、青鱼罐头鱼的做法

(1)鱼清理干净,切成1厘米宽、5厘米长的条,用盐、料酒、白糖、鸡精、蛋清、生粉、姜片、干辣椒、老抽、水淀粉、油、葱段。

(2)先把鱼放在盘子里,加料酒、盐、胡椒粉、姜片、干辣椒、花椒油、水淀粉抓匀腌制。

(3)起锅烧油,油热后,把腌好的鱼块倒入锅中炸,至金黄色,捞出沥干油。

(4)在锅中留底油,放入干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香,然后把处理好的鱼块倒入锅中,加入适量的水,大火烧开后,加入老抽、葱花、白糖、味精、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、烧开,用小火炖20分钟。

(5)把炖好的鱼块用筷子夹起放在盘中,再把剩下的花椒油、姜片倒入锅中,烧开,用小火炖20分钟,待汤汁粘稠后,用铲子舀起,淋在鱼上面。

干煸花鲢鱼

(1)花鲢鱼一条,去掉鱼头、鱼鳞,从鱼尾处切开,从中间片开成两片,然后用刀将鱼身的肉片下来,切成长方形,放在盘中待用。

(2)将蒜苗、红辣椒切成斜片,西兰花掰成小朵,清洗干净待用。

(3)将锅烧热后倒入油,然后将姜、蒜、葱、干辣椒一起放入锅中,煸炒出香味,然后再倒入鱼头、鱼骨,将鱼头、鱼骨炒熟。

(4)再将蒜苗、红辣椒倒入锅中,将调料翻炒,然后再倒入适量的酱油、生抽,一起翻炒。

(5)再倒入适量的水,大火煮开,再用小火煮20分钟左右,待汤汁粘稠后,用铲子舀起,淋在鱼上面。